Pizza di patate alla "pugliese"

Mi perdoneranno le amiche pugliesi, se questa non è proprio una ricetta della regione. Sinceramente non lo so, viene chiamata così su un enciclopedia di cucina che ha mia mamma da tempo, quindi ve la giro così.
Cos'ha di speciale questa "pizza"? Che si può fare in pochissimo tempo, non contiene lievito.

Ingredienti:
200g patate lessate
100g farina (io uso la 1)
Sale
Pepe
2 cucchiai olio extra vergine
Polpa pomodoro
Origano
Mozzarella (io Parmigiano )

La ricetta è semplicissima come scrivevo sopra.
Far lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Raccogliere le patate schiacciate in una ciotola e unire la farina, un pizzico di sale, impastare finché si avrà un impasto liscio e morbido.
Ovviamente la consistenza dell'impasto varierà a seconda della varietà di patate usate e il tipo di farina.
In una teglia mettere l'olio e stendere aiutandovi con le mani sporche d'olio,(come diceva Battisti in una famosa canzone).
Condire a piacere, con pomodoro,origano, mozzarella, se si vuole anche filetti di alici, capperi...infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.